Простые истории о сложном
12 декабря 2018 Среда
Погода +7
Подписка на новости
$ 66.50   € 75.62   ¥ 96.39

Глютен и здоровье: стоит ли опасаться?

Что такое глютен, как он влияет на здоровье и кому нужно от него отказаться – читайте в нашей сегодняшней статье.
Глютен и здоровье: стоит ли опасаться?
В последнее время у человека появилось много тайных «врагов», содержащихся в продуктах питания. Один из них – глютен, о котором еще несколько лет назад мало кто слышал. Сегодня же разработаны комплексные безглютеновые диеты, а на упаковках продуктов питания можно встретить специальную маркировку, подтверждающую отсутствие глютена. Те, кто тренируется в фитнес-клубе, чаще других задумываются об отказе от него. Что это – «охота на ведьм», маркетинговый ход или действительно забота о здоровье?
 
Что такое глютен
В чистом виде глютен, называемый также клейковиной, — это запасающий белок, главная функция которого – склеивание других белков. Содержится он в семенах многих злаковых растений, особенно пшеницы, ячменя, ржи. Соответственно, немалое количество глютена есть в муке, и именно благодаря ему она при смешивании с жидкостью превращается в тесто. 
 
Мягкий, воздушный хлеб, который может храниться очень долго без утраты потребительских свойств, — это тоже заслуга глютена. Одновременно он играет роль консерванта, поэтому для продления срока хранения хлеба его могут добавлять в муку в виде сухого концентрата. И не только в муку: колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, кетчуп, чипсы, бульонные кубики, мороженое – продукты, в которых, с большой долей вероятности, содержится этот белок. 
 
Реальна ли опасность? 
Казалось бы, если глютен – компонент абсолютно естественный и полностью натуральный, в чем может заключаться его опасность? Вред он наносит в первую очередь людям, страдающим целиакией – генетической энтеропатией, которая проявляется врожденным отсутствием ферментов, способных расщеплять до аминокислот компоненты глютена. В результате клейковина повреждает ворсинки кишечника, что приводит к нарушению всасывания
 
По данным ВОЗ, заболевание диагностируется у 1 человека из 100, причем у взрослых – далеко не сразу, а примерно через 10 лет после возникновения первых симптомов. У детей симптомы целиакии проявляются намного раньше, в случае тяжелых форм – в возрасте 6-8 месяцев. При несоблюдении диеты последствия заболевания могут быть серьезными – от хронической диареи до сахарного диабета. 
 
Глютен в рационе здоровых людей
Как же быть остальным 99% и стоит ли им отказываться от содержащих глютен продуктов? Насколько он сочетается с идеей здорового образа жизни, тренировками в фитнес-клубе и правильным питанием? Большое количество исследований на эту тему проводилось в США – стране, где примерно с 2005 года и начался «крестовый поход» против глютена. Одним из первых проповедников философии «Глютен = яд» стал кардиолог Уильям Дэвис, автор книги «Пшеничный живот». Основываясь на собственных исследованиях, он утверждает, что клейковина вызывает серьезные заболевания, среди которых артрит и гипертония. 
 
В 2011 году появилось еще одно нашумевшее исследование: ученые из австралийского университета Монаша пришли к выводу, что заболевания ЖКТ, вызванные употреблением глютена, могут возникать даже у тех, кто не страдает целиакией. Особенно актуально это утверждение для людей старше 40 лет, у которых клейковина, попадая в организм в большом количестве, вызывает воспаление стенок кишечника. Следствие этого – нарушения пищеварения, появление лишнего веса, снижение мышечной активности. 
 
Эти выводы подтвердили и специалисты Центра изучения целиакии из Мэриленда, которые выяснили, что непереносимость глютена развивается с возрастом. Она проявляется метеоризмом, чувством тяжести, нарушениями пищеварения, которые возникают после употребления мучных продуктов. 
 
Как сделать выбор
Во многих магазинах сегодня рядом с полками, на которых выложены товары для диабетиков, появились «безглютеновые» стойки – с продуктами, в которых содержание клейковины не превышает 20 мг/кг (они обозначаются маркировкой «без глютена» или «gluten-free»). Нужно ли здоровым людям обращать на них внимание? Согласно выводам диетолога Лары Филд из Чикаго, такие продукты зачастую содержат больше калорий, чем обычные, поскольку для обеспечения клейкости производитель добавляет в них жир. 
 
Как же сократить количество поступающего в организм глютена? Для этого не обязательно приобретать только товары со специальной маркировкой. Достаточно исключить из рациона или сократить употребление следующих продуктов:
 
— изделия из пшеницы, ячменя, ржи;
— макароны;
— мороженое;
— кондитерские изделия, в том числе молочный шоколад;
— творожные сырки;
— майонез;
— кетчуп;
— хлебобулочные изделия, выпечка;
- полуфабрикаты;
— чипсы;
— колбасы, сосиски. 
 
Глютен отсутствует:
 
— в овощах и фруктах;
- натуральных мясе, рыбе и молочных продуктах;
- яйцах;
— орехах;
- бобовых;
— рисе, гречке и кукурузе. 
 
Чтобы подтвердить или опровергнуть наличие хронической непереносимости клейковины, необходимо сдать анализы и пройти специальное обследование. А вот отказ от полуфабрикатов, колбас, майонеза, выпечки не повредит никому, вне зависимости от взаимоотношений пищеварительной системы и глютена.
 
 Автор: Айгуль Мустакаева

Теги: Здоровье ,Интересно ,Кубиз,Медицина,Образование 03.06.2018


Другие материалы по теме «Статьи»

Азов-Сити может стать новым городом

Азов-Сити, первая игорная зона России расположена на берегу теплого Азовского моря. Резиденты этой развлекательно-курортной зоны готовы инвестировать в ее развитие, создавая сотни новых рабочих мест.

Налоги на игорный бизнес вырастут в 10 раз

До 2020 года государство планирует в десять раз увеличить налог на игорный бизнес. Ликвидация игорной зоны Азов-Сити в конце 2018 года, на которой настаивает Правительство РФ, может привести к ежегодной потере Краснодарским краем более 4 млрд рублей.

«Магнит» пал, следующим будет Касперский

Переход «Магнита» под контроль государства логичен и предсказуем. Сеть продуктовых магазинов стала уже вопросом национальной безопасности, и оставлять ее в частных руках нельзя.

Итоги кредитования населения в 2017 году

Объединенное Кредитное Бюро (ОКБ) подвело итоги кредитной активности регионов в 2017 г. на основе информации от 600 кредиторов, передающих данные в Бюро. Всего в 2017 г. было выдано 34,82 млн новых кредитов общим объемом свыше 5,68 трлн руб. В годовом отношении количество выданных кредитов выросло на 12%, при этом объемы кредитования увеличились на 37%. В 2016 г. было выдано 31,22 млн кредитов на 4,14 трлн руб.

Почему Галицкий продал "Магнит"

Сергей Галицкий очень вовремя продал пакет акций «Магнита»: рост этой розничной сети больше невозможен, а стоимость акций находится на пике. Теперь Галицкий будет зарабатывать на шоу-бизнесе, как рантье, а также на поставках продуктов в свою бывшую розничную сеть «Магнит».

Краснодарская недвижимость становится неликвидной

Краснодарская недвижимость становится неликвидной

Дешевые квартиры в Краснодаре завлекают инвесторов, рантье и прочих умников, желающих легких денег. Квартиры скупают не то чтобы по две-три, а целыми подъездами! Ведь, действительно, стоимость квадратного метра в Краснодаре самая низкая среди крупных…
Функциональные тренировки – что это такое?

Функциональные тренировки – что это такое?

Функциональный тренинг позволяет, в первую очередь, развить такие качества тела, как сила, выносливость, гибкость, ловкость и координация. А кроме этого, на таких тренировках активно горит жир, а мышцы укрепляются! И, конечно, функционально развитое тело…
kubiz PR-советник ShiryaevPro Авиа Авто Агрокомплекс Адыгея Афиша Балтика Банкет Банки Безопасность Бизнес Бизнес Валюта Вино Власть и бизнес Вода Грибы Деньги дети жкх Закон Законы Здоровье Земля Инвестиции Интересно Интернет Инфотехнологии Калининград Карьера Кондратьев Копирайтинг Краснодар Крым Кубань Кубиз Культура Курорты Маркетинг Медиа Медицина Мероприятия Мнения Налоги Недвижимость Новости компаний Образование Общество ОСАГО Персона Пиво Пищевка Политика Проекты Промышленность Профессия Путин Ростов Ростов-на-Дону Санкт-Петербург Связь Семья Смыслы Сочи Спорт Страхование строительство Телеком Технологии Транспорт Туризм Финансы Фитнес Экология Экономика Эксперты Янтарь